Sobre a Rota das Tascas
Uma das grandes paixões do ser humano é a gastronomia.
Um pouco por toda a parte encontramos pessoas interessadas em descobrir a cultura gastronómica de cada país, de cada local...
A “Rota das Tascas” vem dar ênfase às Tascas de Vila Real, aos petiscos e vinhos que nelas se saboreiam e que tanta relevância têm na afirmação e distinção da nossa gastronomia típica.
É incontestável que, se há algo que marca uma viagem, é sentir o gostinho da vida local... a sensação de conhecer os lugares que só os moradores frequentam e que, inúmeras vezes, passam despercebidos pelos olhos de quem vem de fora. Este tipo de descoberta podem fazer duma viagem uma verdadeira expedição na cultura local, plena de emoção e sentimento, sem dúvida uma das melhores maneiras de se conhecer um destino!
O problema é que nem sempre se conhece alguém que possa servir de referência localmente. É extremamente difícil conhecer todas as histórias e tradições e ter indicações dos melhores lugares para comer e beber em cada local. É, portanto, nossa pretensão dar os primeiros passos que conduzam à definição de um passeio guiado pela cultura gastronómica local, apresentando a sua história e tradições, envolvendo um misto de história, costumes e sabor.
A “Rota das Tascas :: Vila Real” tem como principal objetivo fortalecer o cenário gastronómico local e indicar, tanto aos moradores como aos turistas, os melhores estabelecimentos da região para provar iguarias que fazem muito sucesso. Além de detalhes sobre os pratos, também estarão disponíveis informações sobre os estabelecimentos, horários de funcionamento, endereços e telefones dos estabelecimentos. Tudo para que a vertente gastronómica da região seja cada dia mais atrativa.
Tascas e tabernas...
Historicamente, reunir-se numa taberna para beber era uma tradição social de longa data, tendo sido iniciada pelos sumérios (3500 a.C.). Na Suméria, o taberneiro era, tradicionalmente, uma mulher, mas, em outros lugares e épocas, as mulheres foram completamente excluídas das tabernas.
Já na época Romana era comum consumirem-se alimentos fora de casa, pelo que, existiam vários tipos de locais onde se vendiam, a exemplo das cuppediae, frequentadas por clientes mais ricos. As popinae eram as mais populares, onde se podia comer ou comprar para levar. Similares às popinae, eram as cauponae, onde se vendia vinho e se podia também pernoitar. Havia, ainda, as thermopolias "tascas", normalmente mal-afamadas, onde se podia comer e beber vinho.
No dicionário de língua Portuguesa, Tasca define-se como “estabelecimento modesto que vende bebidas e refeições...”
Aos nomes Tasca, Tasco ou Taberna, associam-se as palavras à Antiga, Regional, Típica, da Terra, Comida Caseira, à Portuguesa. Estas designações associamos também a pratos mais locais, com aproveitamento do que a terra dá e da pecuária associada, como a galinha, para o caso da cabidela; o porco para os rojões e enchidos e a vitela para a posta, no caso de carne mais nobre, e para os ossos da suã, falando no aproveitamento por excelência.
Quanto ao horário de serviço, este tipo de estabelecimento encontra-se, por norma abertos não só para almoços e jantares, mas, principalmente, para lanche e merendas, quer sejam ao fim da manhã, quer sejam durante a tarde e até à ceia.
Os pratos servidos, são essencialmente, pratos regionais, tais como: arroz de cabidela, arroz de espigos com moira, arroz de tomate com pataniscas de bacalhau, feijoada, tripas, tripas aos molhos, ossos da suã, rojões, cabrito, carnes provenientes da região, entre tantos outros.
A acrescentar, ou em alternativa a estes, nestas casas servem-se petiscos típicos, com alguma confecção própria, como por exemplo, pataniscas de bacalhau, bolos de bacalhau, iscas de fígado, salada de orelheira, fumeiro transmontano, como alheira, linguiça, salpicão e presunto e o típico queijo com marmelada...
O vinho, esse, tipicamente é servido à caneca e a copo. É normalmente um vinho simples, muitas vezes produzido localmente.
De realçar que estes sítios são locais onde normalmente se fica mais tempo, onde se propiciam conversas e jogos como cartas...